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Ingrédients nécessaires

2 aubergines moyennes

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail, hachées

1/2 tasse d'oignons blancs, hachés

5 tomates, pelées, épépinées et hachées

1/3 tasse d'olives noires dénoyautées, hachées

2 c. à soupe de basilic frais, haché

Poivre

8 tranches prosciutto

1 1/2 tasse de Mozzarella râpé

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Couper les aubergines en tranches de côtés 1/2 po d'épaisseur.

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile et faire saisir à feu vif, les aubergines 2 minutes par côté.

Retirer et réserver.

Dans le même poêlon, faire revenir l'ail et l'oignon 2 minutes.

Ajouter les tomates et les olives.

Faire cuire à feu doux 5 minutes.

Ajouter le basilic et le poivre ; mélanger.

Réserver.

Sur une plaque à biscuits, déposer les tranches d'aubergine.

Répartir les tranches de prosciutto sur les aubergines et étendre la préparation de tomate.

Saupoudrer de fromage et faire cuire 8 à 10 minutes.

Terminer la cuisson sous le gril 2 minutes.