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| Asperges sauce au fromage |
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Ingrédients nécessaires
2 grosses bottes d'asperges fraîches
4 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
3 c. à soupe de farine
2 1/2 tasses de lait chaud
1 pincée de muscade
1 pincée de clous de girofle moulu
1 tasse de gruyère râpé
1 pincée de paprika
Jus de 1/2 citron
sel et poivre blanc
Préparation
Couper l'extrémité des asperges et parer les tiges au besoin
Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée additionnée de jus de citron, jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Bien les égoutter et les assécher avec du papier absorbant
Entre-temps, faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen
Baisser le feu à doux et y faire cuire l'oignon 2 minutes
Saupoudrer de farine et bien mélanger, faire cuire 15 secondes
Incorporer le lait, la muscade et le clou de girofle
Bien mélanger, assaisonner et cuire 12 minutes, à feu doux, en fouettant souvent
Filtrer la sauce à travers un tamis posé sur une casserole
Bien y incorporer le fromage et le paprika
Laisser mijoter plusieurs minutes pour que le fromage fonde
Verser sur les asperges et servir
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